The proof of the pudding...

Vier weken voor Kerstmis hebben we voor het kerstfeest van de Witte sokkenredactie een kerstpudding bereid. Christmas pudding of plumpudding is een typisch Engelse bereiding die dient als afsluiting van het kerstdiner.

Deze pudding is niet alleen bijzonder smakelijk, maar ook extreem voedzaam. Naast gedroogde vruchten en noten, bevat kerstpudding ook een behoorlijke portie dierlijke vetten, wat hem bijzonder geschikt maakt als basisvoeding voor de lange afstandsloper.

Omdat de proof of the pudding in the eating is, verkozen wij om ons Witte sokken recept te bewaren tot na ons jaarlijks kerstdiner. Nu willen we echter onze trouwe lezer dit geslaagd recept niet onthouden.

Droge ingrediënten

• 100 g bloem
• 200 g broodkruim
• 250 g suet (gedroogd runderniervet, neem het mee als souvenier uit Engeland, of koop het in de Engelse supermarkt in Everberg)
• 250 g bruine suiker
• 500 g mixed peel gemengd met gedroogde vruchten (ook te verkrijgen in de eerder genoemd supermarkt)
• 100 g amandelschijfjes
• 100 g geconfijte kersen
• 125 g rozijnen
• 1 tl gemengde kruiden
• 0,5 tl kaneel
• snuifje zout
• nootmuskaat

Natte ingrediënten

• sap van 1 appelsien (sinaasappel voor de Hollanders)
  
• sap van 1 citroen
• 50 ml cognac
• 4 eieren
• 150 ml melk

Bereiding

1. Meng de droge ingrediënten in een grote kom.
2. Voeg de natte ingrediënten toe en meng met de droge ingrediënten.
3. Giet alles in een ronde pyrex pot met deksel. (U kunt het ook een een tulbandvorm gieten en afdekken met zilverpapier (aluminiumfolie voor de Hollanders)).
4. Plaats de pyrex pot met deksel en inhoud op een omgekeerde schotel of op een stoomrooster in een grote soepcasserol (H: kookpot).
5. Voeg water toe tot aan de bodem van de pyrex pot en laat vijf uur stomen. Voeg regelmatig water toe. Na vijf uur stomen is de inhoud van de pot pudding geworden.
   
6. Laat afkoelen en plaats de pyrex pot met pudding en deksel in een koele donker ruimte.
7. Laat vier weken staan. Besprenkel iedere week met cognac.
   

Serveren

1. Plaats de pyrex pot met deksel en inhoud op een omgekeerde schotel of op een stoomrooster in een grote soepcasserol (H: kookpot).
2. Voeg water toe tot aan de bodem van de pyrex pot en laat twee uur stomen. Voeg regelmatig water toe.
3. Zet de kerstpudding met de vlakke kant (bovenkant in de pyrex pot) op een groot bord.
4. Glimlach breed. U vat nu het hoogtepunt van het kersdiner aan.